Mis publicaciones

JUEVES 20, OCTUBRE, 2016 | ALMA

409 ¿Y TÚ POR QUÉ NO TE VAS CHICO?

Hace tres días Sylvia y yo abrimos las puertas de nuestro restaurante el Langar en La Asunción, capital del Estado Nueva Esparta (Isla de Margarita), y nuestro hogar por los últimos siete años. Estuvimos construyendo desde cero por 14 meses y en el ca...

MARTES 18, OCTUBRE, 2016 | MUNDO

408 VENEZUELA CELEBRA A LA REINA DEL CACAO… PERO ¿POR QUÉ?

I En España, específicamente en San Sebastián, funciona desde 2011 el centro de formación gastronómica que es considerado en este momento el más importante del mundo. Prácticamente todas las ideas influyentes, teorías, nuevas tecnologías y congre...

LUNES 17, OCTUBRE, 2016 | MUNDO

407 UNA HALLACA EN LA TELEVISIÓN DANESA

1 Apenas a los 21 segundos de empezar el episodio 37 de la segunda temporada de Master Chef Dinamarca, una concursante danesa dice a cámara, con un curioso acento y en español, “Buenos días, Karlos, ¿cómo estás?” Al minuto tres un cocinero ve...

SABADO 18, JUNIO, 2016 | ALMA

406 SONIDOS DEL SILENCIO

I Una mañana de 1972 yo conocí en Mérida a Paul Simon y a su amigo Art Garfunkel. Me saludaron, me sonrieron y uno de ellos, creo que Paul, me revolvió la cabellera como hacen los adultos con los niños. Yo tenía 7 años y aunque he tenido muchos d...

MIÉRCOLES 08, JUNIO, 2016 | MUNDO

405 MARGARITA: GASTRONOMÍA INCLUSIVA

I Sábado, 5pm. A la calle independencia de La Asunción, capital del Estado Nueva Esparta, van llegando emprendedores a colocarse en el espacio que ocupan cada sábado. De un taxi baja una familia con sus tubos y tablas y van armando con pericia el ent...

LUNES 06, JUNIO, 2016 | MUNDO

404 CARTA A LOS DISEÑADORES INDUSTRIALES

Chela vive en la vieja carretera que une a Los Robles con La Asunción. Pocos carros pasan por allí desde que se hizo la autopista, lo que es una suerte porque la zona conserva un testarudo aire rural a apenas un par de kilómetros de una isla de Margarit...

DOMINGO 05, JUNIO, 2016 | MUNDO

403 LA COMIDA DE LAS BODAS

Tengo un defecto de nacimiento que ha sido un peso enorme en mi vida. Lastre que me mantiene amarrado a las sillas en noches de jolgorio. Minusvalía que me ha hecho ver con envidia a quienes han nacido normales, y preguntarme porque yo. He tratado de supe...

VIERNES 03, JUNIO, 2016 | ALMA

402 UNA EXTRAORDINARIA VIDA COMÚN

Soy hombre de rituales, manías y obsesiones. Tres aristas de un mismo triángulo en donde la rutina es importante, y quizás por eso diciembre es como un parque de diversiones para mi. Suspirar diciendo ya se acabó el año con fingida sorpresa, pensar qu...

JUEVES 02, JUNIO, 2016 | ALMA

401 EL CANTO DE AMISTAD DE KEIITI Y RAÚL

Mi padre, Raúl Estévez, geofísico y apureño para mas señas, fue jefe-fundador tanto del Departamento de Física como del Laboratorio de Geofísica de la Universidad de los Andes. Eran los años de los sueños de construcción de una Venezuela potencia...

MIÉRCOLES 01, JUNIO, 2016 | ALMA

400 EL IMPERIO DE LOS SENTIDOS

A la hora del discurso gastronómico visto como pilar de la construcción de identidad, las abuelas cobran protagonismo absoluto. La identidad está ligada a la tradición porque estamos conscientes de que los ritos no se construyen de la noche a la mañan...

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